Ученые выяснили, почему мы любим вино

ученый

Новое изучение, наконец, даёт нам ответ на вопрос, отчего же у чая и вина таковой восхитительный вкус. В текущем году были открыты танносомы - растительные органеллы, в которых происходит синтез танинов.

И как раз танносомы являются источником танинов в чае и вине.Из-за чего это принципиально важно?

Во-первых, из-за природы вкуса. В то время, когда танины воздействуют на отечественные вкусовые рецепторы, мы чувствуем печаль.

Но в то время, когда с возрастом танины изменяют собственные особенности - дозревают - мы начинает чувствовать их вкус, как практически текстурный: лучший пример - известная "сухость" вина.Помимо этого, продолжительное время мы знали о существовании танинов, но не знали, откуда они берутся.

Сейчас, осознавая молекулярный механизм, мы можем регулировать работу различных отделов клетки и тем самым создать биологическое топливо - либо поменять вкус и структуру вина.