Grand Vision для борьбы с аллергией в пище

Пищевая аллергия — быстрорастущая проблема в развитом мире, затрагивающая до 10% детей и 2-3% взрослых, но аллергены по-прежнему сложно точно анализировать, что затрудняет законодательное регулирование и управление рисками.Команда, в которую входят профессор Клэр Миллс из Института воспаления и восстановления при Манчестерском университете, опубликовала в журнале Analyst статью в открытом доступе, в которой изложена стратегия решения ключевых проблем измерения при анализе аллергенов.Этот документ входит в специальный сборник под названием «Определение подлинности и целостности пищевых продуктов», редактируемый профессором Роем Гудакром и доктором Дэвидом Эллисом из Манчестерского института биотехнологии при Манчестерском университете.

Профессор Миллс, заведующий кафедрой молекулярной аллергологии и руководитель проектов EuroPrevall и iFAAM, финансируемых ЕС, сказал: «Те, у кого есть пищевая аллергия, должны быть осторожны, чтобы избежать нежелательной пищи, и должны полагаться на маркировку аллергенов. Предупреждающая маркировка« может содержать »сбивает с толку и его использование должно быть лучше связано с присутствием следовых количеств аллергенов, которые, как известно, вызывают реакцию у лиц, страдающих пищевой аллергией ».Ранее они применили свой опыт и знания, чтобы разгадать загадку в цепочке поставок специй, где первоначально считалось, что молотый тмин был загрязнен порошкообразным миндалем, но позже было показано, что он был загрязнен следами менее известной специи, махалеб, принадлежащей для одного и того же семейства орехов группа предлагает ряд мер, направленных на улучшение анализа аллергенов во всех пищевых продуктах.В документе они изложили «грандиозное видение» с рекомендациями, адресованными в первую очередь Европейской комиссии, Директорату здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, генеральному директору Санте.

Рекомендации состоят из: биоинформатических исследований для определения соответствующих маркеров или аллергенных белков в аллергенных пищевых продуктах, разработки эталонных методов для этих аллергенов и, наконец, соответствующих эталонных материалов, которые могут в конечном итоге поддержать решения относительно соответствующих пороговых значений аллергенов.Для достижения этих целей потребуются значительные международные усилия и междисциплинарный подход, но результатом будет надежная, устойчивая к мошенничеству и в конечном итоге безопасная для потребителей пищевая цепочка. Проект iFAAM предоставит новые знания и подходы, чтобы помочь устранить пробелы, выявленные в документе, но по мере того, как проект вступает в свой последний год, становится очевидным, что многое еще предстоит сделать для повышения качества анализа аллергенов. Это важно для принятия обоснованных решений относительно того, когда следует наносить предупредительные надписи или требуется ли отзыв продукции.

Майкл Уокер из Государственной программы химиков в LGC и автор статьи сказал: «Если мы не сможем реализовать обещание будущего управления рисками пищевых аллергенов из-за отсутствия способности правильно измерять пищевые аллергены, аналитическое сообщество потерпит неудачу. серьезная социальная проблема. Наши рекомендации сложны с учетом соответствующего спроса на ресурсы, но редко когда возникает такая захватывающая междисциплинарная научная деятельность как решение ключевой социально значимой проблемы ».

Манчестерский университет проводит краткий курс по анализу пищевых аллергенов и управлению ими с использованием модуля смешанного обучения, предназначенного для профессионалов и выпускников, желающих развить свои практические навыки и теоретические знания в этой области.


Новости со всего мира