вкус

Как избежать ядов: вопрос горького вкуса

Как избежать ядов: вопрос горького вкуса

Недавно опубликовано в раннем онлайн-издании Molecular Biology and Evolution, авторы Zhang, et. др., проверили гипотезу о том, что травоядные — и их растительная диета — в результате эволюции имеют большее количество генов рецепторов горького вкуса Tas2r в своих геномах, чем всеядные или плотоядные. Они идентифицировали гены Tas2r у более чем 54 видов позвоночных, включая млекопитающих, птиц, рептилий, земноводных и рыб, и сгруппировали их в функциональные и нефункциональные гены. …

«Часто и рано» дает детям вкус к овощам

Исследователи под руководством профессора Марион Хетерингтон из Института психологических наук также обнаружили, что даже привередливые едоки могут съесть немного больше нового овоща каждый раз, когда им его предлагают.Исследование, в котором участвовали младенцы и дети из Великобритании, Франции и Дании, также развеяло популярный миф о том, что овощные вкусы необходимо скрывать или скрывать, чтобы дети могли их съесть. …

Шестой вкус? Кальций: биологи углубляют научное понимание вкуса кальция.

Чувствительность к кальцию может иметь решающее значение. Хотя он не вписывается в пять устоявшихся вкусов, которые рецепторы языка могут определить — сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный (умами) — люди могут попробовать его и описать как слегка горький и кислый.

Новое исследование, проведенное учеными Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и их коллегами из Кореи, установило, что вкус кальция также присутствует у плодовых мушек (Drosophila melanogaster). …

Притупленный вкус может способствовать увеличению количества калорий на пути к ожирению

«Мы обнаружили, что чем больше людей теряют чувствительность к сладкому, тем больше сахара они хотят в своей пище», — сказал ведущий автор Робин Дандо, доцент кафедры пищевых наук, чье исследование было опубликовано в Интернете в журнале Appetite.Диетологи, исследователи и врачи давно подозревали связь между снижением вкусовой чувствительности и ожирением, но никто не проверял, влияет ли потеря вкуса на потребление. …