Полифенол зеленого чая — эпигаллокатехингаллат — при растворении в обезжиренном молоке не только превосходно сохраняет собственную биологическую активность, но и снижает частоту происхождения рака толстой кишки. Но концентрация обязана быть больше 0,03 миллиграмма.Как утверждает изучение ученых из Гвельфского университета, молоко возможно совершенной базой для доставки активных соединений из чая в организм. Наряду с этим полифенолы из чая тормозят формирование онкоболезней, сдерживая процесс размножения раковых клеток, усиливая в них процесс апоптоза, и подавляя образование новых сосудов, подпитывающих кровью опухоли.
Ученым удалось заключить эпигаллокатехингаллат в молочный белок — казеин. На протяжении одного опыта клетки рака (HT-29) сперва выращивались в течении 24 часов в плошке с водой либо с молоком при добавлении эпигаллокатехингаллата. Через 24 часа замерялось количество живых клеток рака.
Выяснилось, соединение замечательно справлялось с клетками. Но в громадной концентрации (0,15 миллилитра и более) соединение лучше трудилось в воде.