Американские специалисты поведали, какие конкретно продукты приводят к раку. FDI США выпустило директивы, каковые призывают снизить количество потребления акриламида в пищевой индустрии.
Как продемонстрировали изучения, это соединение провоцирует рак у животных.И имеется основания считать, что оно страшно для здоровья людей.Акриламид образуется в основном в продуктах растительного происхождения при высокотемпературной обработке — обжаривании и запекании. Картофель, крупы, кофе, крекеры либо хлеб, сухофрукты существенно повышают риск развития рака.
Соединение образуется из сахаров и аминокислот, содержащихся в этих продуктах. Его практически нет в молочных продуктах, рыбе и мясе.Непродолжительная термическая обработка, в принципе, неопасна. А вот долгое приготовление при большой температуре содействует увеличению уровня соединения.
В случае если продукт по окончании обжарки делается коричневым, от него лучше отказаться. Картофель, кстати, нельзя хранить в холодильнике.
Это увеличивает уровень акриламида при обработке.