Делая покупки в местных продуктовых магазинах и на рынках, потребители могут заметить, что продукты из говядины в два или три раза дороже, чем другие источники белка, и по праву могут поддерживать говядину на еще более высоком уровне качества, сказал Дэн Томсон, Университет штата Канзас. ветеринарный врач, профессор и директор Института мясного скотоводства.«Говядина — одна из самых чистых, полезных и наиболее гуманных форм белка, которые мы производим во всем мире», — сказал Томсон. «Как производителей говядины, нас изо дня в день просят иметь целостный взгляд на технологии».
Использование бета-агонистов в кормлении крупного рогатого скота — одна из современных технологий откормочных площадок, которая произвела фурор в мясной промышленности. Исследователи штата Калифорния, в том числе Томсон, входят в число тех многих исследователей, которые изучают, как бета-агонисты влияют на продуктивность крупного рогатого скота и как кормовая добавка может привести к тому, что крупный рогатый скот, особенно в летние месяцы, станет медлительным и мускулистым по прибытии. на упаковочных предприятиях.
«Мы собираемся узнать больше о последних 30 днях кормления», — сказал Томсон об исследованиях бета-агонистов. «Есть ли у нас планы по смягчению теплового стресса на объектах кормления? Продвигаемся ли мы за границу наличия слишком тяжелых туш? Используем ли мы методы обращения с скотом с низким уровнем стресса? Как далеко от места разгрузки находится жирный скот?
Отправляем ли мы их днем в разгар дня или отправляем в 2 часа ночи? Обучены ли водители грузовиков правильно перевозить этих животных? Как долго они ждут на бойне? Все эти разные риски факторы должны быть объединены. "История использования бета-агонистов
На откормочных площадках используются бета-агонисты, добавка к корму для крупного рогатого скота, одобренная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и считающаяся безопасной с точки зрения безопасности пищевых продуктов, чтобы улучшить естественную способность крупного рогатого скота преобразовывать корм в более сухую мускулатуру.Зилмакс, официально известный как гидрохолорид зилпатерола, является одним из двух бета-агонистов, одобренных для кормления крупного рогатого скота на рынке. Однако компания Merck Animal Health, производитель Zilmax, добровольно приостановила продажи продукта в сентябре прошлого года, когда крупный производитель мяса в США Tyson объявил, что прекратит закупку крупного рогатого скота, полученного Zilmax, из-за беспокойства о благополучии животных, которое поставило под сомнение, влияет ли продукт на способность передвигаться, или движение крупного рогатого скота.
Томсон сказал, что, поскольку отчеты о малоподвижности крупного рогатого скота в летние месяцы были более последовательными, он задался вопросом, как тепловой стресс и кормление бета-агонистами могут вместе вызвать то, что он называет «синдромом усталости крупного рогатого скота».«Это не новое явление», — сказал Томсон. «Мы наблюдали это у других видов. Свиноводство 15-20 лет назад обнаружило синдром усталости свиней. Это произошло примерно в то время, когда они начали кормить свиней бета-агонистами в очень высоких дозах. и они были жесткими, дышали с открытым ртом, имели пятнистую кожу, тремор мышц и переживали стресс ».
Томсон сказал, что многие в свиноводстве начали называть этих свиней «свиньями NANI», что означает «амбулаторные, не травмированные».«Итак, эти свиньи появляются (в упаковочном цехе), и у них нет никаких клинических признаков травм, кроме того, что они не двигаются», — сказал Томсон. "(Исследователи) провели диагностические тесты, чтобы изучить разницу между неамбулаторными свиньями и свиньями в одном грузовике, которые могли двигаться. Они обнаружили повышенные уровни лактата и креатинфосфокиназы (КФК) в сыворотке крови, которые указывают на истощение мышечной массы. глюкоза или повреждение мышц у этих больших, мускулистых животных ».
По словам Томсона, несмотря на использование бета-агонистов в кормлении свиней, в свиноводстве не было примерно 250 фунтов. средний вес до 300 фунтов. средний вес рыночных свиней. Таким образом, свиньям приходилось носить с собой больше веса на упаковочном предприятии.
Чтобы увидеть, сыграли ли бета-агонисты какую-то роль в обеспокоенности движением, исследователи провели серию тестов на рыночных свиньях, которых не кормили бета-агонистами. Некоторых они подвергали стрессовой ситуации перед тем, как отправить их на убой, в то время как другие не испытывали никакого стресса.«Они смогли воссоздать тот же синдром, который мы сейчас наблюдаем у некоторых видов крупного рогатого скота», — сказал Томсон. «Как правило, физический стресс, независимо от того, принимали ли они бета-агонисты или нет, проявлял клинические признаки усталости у этих рыночных свиней».
Тем не менее, по словам Томсона, свиноводство с тех пор снизило дозу бета-агонистов при кормлении примерно на 75 процентов.Более пристальный взгляд на синдром усталости крупного рогатого скотаПо словам Томсона, у мясной промышленности действительно хороший старт в понимании того, что такое синдром усталости крупного рогатого скота, но причина, по которой необходимо провести дополнительные исследования, заключается в том, что, как и у свиней NANI, синдром проявился у крупного рогатого скота, который кормился бета-агонистом и крупный рогатый скот, не получавший бета-агонистов.«В нашем исследовании, когда мы смотрели на крупный рогатый скот, который не испытывает стресса и который находится на одном из имеющихся на рынке бета-агонистов, мы не увидели ничего, кроме увеличения частоты сердечных сокращений примерно на 10 ударов в минуту и нет разницы в уровнях лактата или КФК », — сказал Томсон. «Однако мы должны понимать, что когда мы наблюдаем проблемы с синдромом усталости крупного рогатого скота на упаковочных предприятиях, это происходит в летние месяцы, когда мы испытываем тепловой стресс».
Двигаясь вперед, Томсон сказал, что отрасли необходимо лучше понимать клинические и физиологические реакции бета-агонистов у крупного рогатого скота, если может потребоваться изменение дозировок в рационах кормления крупного рогатого скота, а также наличие потенциального генетического компонента.Консультации для операторов откормочных площадокТомсон сказал, что он очень технологичен.
Хотя недавно компания Merck объявила, что еще слишком рано определять, когда Zilmax вернется на рынок (Merck Animal Health разделяет прогресс по Zilmax и пятиступенчатый план ответственной говядины), многие откормочные площадки могли переключиться на использование конкурирующего бета-агониста под названием Оптафлекс, или рактопамин.По его словам, до тех пор, пока доступны бета-агонисты, одобрены FDA, приняты потребителем и работают в определенной системе управления для повышения эффективности животных и прибыльности, их можно использовать. Но отрасль всегда должна искать пути улучшения и убедиться, что технологии постоянно помогают.
«У нас есть работа, задача и ответственность, и мы не воспринимаем ее легкомысленно», — сказал Томсон.