Несмотря на то, что муниципальное и федеральное законодательство в отношении трубопроводов для крупных ресторанов и столовых, позволяющих наклеивать этикетки на свои продукты питания, до сих пор было очень мало достоверных данных, показывающих, что такие этикетки эффективны в плане помощи людям в выборе более здоровой пищи.Исследование, опубликованное в журнале Appetite в апреле, важно, потому что ожирение и связанные с ним заболевания, такие как диабет и гипертония, неуклонно растут в Соединенных Штатах. По последним оценкам, 33 процента взрослого населения США имеют избыточный вес, 35,7 процента страдают ожирением и 6,3 процента страдают тяжелым ожирением. Кроме того, увеличение массы тела в США с конца 1970-х годов происходит параллельно с увеличением потребления пищи вдали от дома.
«Наше исследование — одно из немногих окончательных исследований, демонстрирующих, по крайней мере, в университетской столовой, что указание содержания калорий и жира на этикетках различных продуктов, покупаемых в столовой, приводит к снижению количества приобретаемых калорий и жира», — сказал Дэвид. Левицкий, профессор диетологии и соавтор статьи.
Cornell Dining поделились данными о покупках еды в большинстве столовых Cornell. Данные охватывают три семестра до и три семестра после введения пищевых этикеток на отдельные порции продуктов.
На этикетках указаны калории, жир и содержание питательных веществ. Маркированные продукты также были разделены на высококалорийные, низкокалорийные, с высоким и низким содержанием жиров. Исследователи проанализировали, как изменился выбор продуктов после введения этикеток.
Результаты показали снижение на 7 процентов среднего общего количества калорий и общего жира, приобретаемого за неделю. Также увеличился процент продаж обезжиренных и низкокалорийных продуктов, в то время как продажи высококалорийных и жирных продуктов снизились.«Причина, по которой мы обнаружили эффект, заключается в том, что у нас было огромное количество данных», — сказал Левицкий. «Это небольшой, но значительный эффект».
Полученные данные подтверждают теорию, согласно которой увеличение веса в США происходило медленно с постепенным увеличением суточного потребления калорий, сказал Левицкий. Между тем, это исследование демонстрирует, что небольшие толчки действительно могут помочь снизить потребление калорий, сказал он.«В этом« страдающем ожирением »мире потребителю нужна вся возможная помощь, чтобы противостоять соблазнам, которые пищевая промышленность использует, чтобы заставить нас увеличить потребление», — сказал Левицкий. «Настаивать на том, чтобы этикетки на пищевых продуктах были видны на покупаемых нами продуктах, это может помочь людям противостоять эпидемии ожирения».
Кэтрин Чоффи, ныне подрядчик PepsiCo., Является первым автором статьи.