«Мы провели этот анализ, потому что обычно говорят, что здоровое питание — дорогое удовольствие, и что именно фрукты и овощи делают их слишком дорогими», — сказала Мэри Флинн, доктор философии, диетолог-исследователь из больницы Мириам и ведущий исследователь. на исследование. «Оливковое масло первого холодного отжима также считается дорогим, но мы подозревали, что именно мясо делает диету дорогой, а оливковое масло первого отжима дешевле, чем даже небольшое количество мяса. Мы ожидали, что эти две диеты будут похожи по фруктам. и овощей, но наша растительная диета была значительно дешевле и включала гораздо больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов ».В 1999 году Флинн разработал диету на основе оливкового масла для похудения и улучшения биомаркеров хронических заболеваний. Раннее пилотное исследование женщин с раком груди показало, что диета приводит к лучшей потере веса и уменьшению некоторых факторов риска хронических заболеваний по сравнению с диетой с низким содержанием жиров.
Подавляющее большинство участников предпочли эту диету диете с низким содержанием жиров и постоянно отмечали, насколько экономически выгодно ее покупать и готовить.Эти усилия привели к сотрудничеству между больницей Мириам и Общественным продовольственным банком Род-Айленда по разработке исследовательского протокола шестинедельной программы приготовления пищи, направленного на повышение продовольственной безопасности — или возможности позволить себе достаточное питание — для клиентов кладовой с использованием растений: на основе рецептов диеты на оливковом масле.
Цель заключалась в том, чтобы увидеть, будут ли клиенты кладовой использовать рецепты для трех обедов в неделю, и снизит ли это их общие расходы на питание и отсутствие продовольственной безопасности. Результаты этого более раннего исследования показали, что участники использовали рецепты в среднем для 2,8 приемов пищи в неделю, и это привело к снижению их продовольственной безопасности, общих расходов на продукты и индекса массы тела. Семьдесят шесть процентов участников сообщили, что рецепты было легче приготовить и на них уходит меньше времени, чем на рецепты, которые они обычно использовали.Исследование, опубликованное недавно в Journal of Hunger.
Компания «Экологическое питание» сравнила стоимость семи дней диеты на растительной основе с оливковым маслом, разработанной Флинном, с самой дешевой версией диеты MyPlate Министерства сельского хозяйства США. MyPlate содержит комбинацию фруктов и овощей, которые составляют половину обеденной тарелки, и требует, чтобы половина всех потребляемых зерен была цельнозерновой.
Растительный рацион Флинна включает замороженные и консервированные продукты, поскольку они имеют сопоставимое содержание питательных веществ с розничной свежей версией, а исследования показывают, что замороженные и консервированные продукты имеют более высокое содержание некоторых из компонентов, борющихся с раком, которые содержатся в свежих продуктах. Растительная диета также включает четыре столовые ложки оливкового масла в день, что составляет девять процентов или 3,61 доллара от недельных затрат на диету. «Оливковое масло первого холодного отжима стоит больше, чем масло из семян овощей, но оно не похоже на другие масла», — пояснил Флинн. «Это сок плодов оливы, поэтому это растительный продукт, и многочисленные исследования показали, что оливковое масло обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря компонентам, содержащимся в оливковом масле первого холодного отжима».Недавнее исследование показало, что ежедневное употребление овощей и фруктов стоит недорого, даже в довольно больших количествах.
В том числе мясо оказалось намного дороже и не так полезно для здоровья. Исследования затрат на продукты питания показывают, что продукты животного происхождения стоят более чем вдвое больше, чем порция овощей или бобовых, и на 60 процентов больше, чем порция фруктов; а продукты животного происхождения не связаны со снижением риска хронических заболеваний. Фактически, исследования показали, что частое употребление мяса связано с увеличением риска ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, рака груди, рака простаты, рака толстой кишки и общей смертности.Исследования показали, что домохозяйства с низкими доходами тратят свои продуктовые деньги в первую очередь на мясо, яйца, крупы и хлебобулочные изделия, и что просвещение потребителей включать в рацион некоторые еженедельные приемы пищи, которые не содержат мяса, птицы или морепродуктов, но содержат оливковое масло первого отжима, овощи и крахмал снизят затраты на питание и улучшат доступ к пище и массу тела. «Люди должны переосмыслить, сколько мяса они потребляют и как часто», — сказал Флинн.
Эндрю Шифф, генеральный директор Продовольственного банка штата Род-Айленд, участник исследования, сказал: «Наша цель — обеспечить тех, кого мы обслуживаем, наиболее питательной пищей и помочь им приготовить здоровую пищу, понимая, что семейный бюджет ограничен».Он пояснил: «Наши результаты этого исследования противоречат общему мнению о том, что здоровая диета должна быть дорогой.
Даже при использовании оливкового масла первого отжима растительная диета намного дешевле и включает гораздо больше фруктов, овощей и целых продуктов. зерновые. Это действительно хорошая новость для людей, обслуживаемых Food Bank — доказательство того, что полноценное питание при ограниченном бюджете возможно для всех ».