Новые механизмы вкусового восприятия
Наше чувство вкуса позволяет нам распознавать химические вещества в пище и формировать суждения о том, включают ли они питательные вещества, необходимые для нашего выживания, или ядовитые вещества, которые могут причинить нам вред. Для каждого из пяти основных вкусов сладкого, умами, соленого, кислого и горького у нас есть соответствующие вкусовые рецепторы сенсорных белков. …
