Согласно недавнему отчету, заказанному правительством, для сдерживания выбросов парниковых газов и других воздействий на окружающую среду от животноводства, а также для сокращения болезней, связанных с питанием, люди в Великобритании должны есть на 30% меньше мяса к концу десятилетия . Веганские и вегетарианские диеты могут показаться более популярными, чем когда-либо, но собирается ли страна сократить потребление мяса на треть?
Чтобы выяснить это, мы проанализировали тенденции Национального исследования диеты и питания Великобритании. Данные, которые мы рассмотрели, были получены из четырехдневных дневников питания, которые заполняли около 1000 человек в каждый год исследования.
В период с 2008 по 2019 год среднее количество мяса, потребляемого каждый день на человека в Великобритании, упало с 103,7 г до 86,3 г, то есть общее сокращение на 17,4 г в день, или чуть менее 17% . Это включало снижение ежедневного потребления красного мяса на 13,7 г, переработанного мяса на 7 г и увеличение белого мяса на 3,2 г.
Итак, чтобы достичь цели 30% к 2030 году, наше исследование показывает, что скорость, с которой люди в Великобритании сокращают потребление мяса, должна почти удвоиться в следующие десять лет. Вот что еще показал наш анализ тенденций в области питания в Великобритании об эволюции отношений страны с мясом.
Тенденции в мясоедении
Национальное обследование диеты и питания — единственное обследование, собирающее репрезентативные на национальном уровне данные о продуктах питания, которые люди едят в Великобритании. Это означает, что состав опрошенных людей напоминает население в целом по демографическим характеристикам, таким как возраст, пол, этническая принадлежность, доход и регион.
Чтобы точно оценить, сколько мяса ели респонденты , мы исключили все остальные компоненты блюд, содержащих мясо. Например, если человек написал в своем дневнике питания, что ел лазанью из говядины на ужин, мы измерили только количество говядины и исключили все остальные ингредиенты.
И чтобы понять, как эти изменения в потреблении мяса могут повлиять на окружающую среду, мы сравнили их с информацией о воздействии на окружающую среду выращивания грамма мяса (говядины, свинины, баранины и птицы) из глобальной базы данных . Мы оценили последствия для шести различных показателей воздействия на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и количество земель, используемых для животноводства.
Теперь люди в Великобритании едят на 5,7 грамма меньше говядины, на 3,9 грамма меньше баранины и на 4,2 грамма меньше колбасы. Но в то же время люди едят больше белого мяса, в основном курицы. Этот бегство к белому , как его называют ученые-диетологи, отражает аналогичные тенденции, наблюдаемые в других странах. Это может быть связано с тем, что в рекомендациях по охране здоровья, как правило, подчеркивается риск употребления слишком большого количества красного и обработанного мяса, которое связано с колоректальным раком, и при этом мало доказательств проблем со здоровьем от употребления в пищу птицы .
Еще в 2010 году комитет ученых, который консультирует правительство по вопросам питания, рекомендовал взрослым в Великобритании с высоким потреблением красного и обработанного мяса — более 90 г в день — сократить свое ежедневное потребление до максимума 70 г. Наш анализ показывает, что в самом последнем году опроса (2018–1919 гг.) Эту рекомендацию превышали 34% респондентов — 26% женщин и 43% мужчин. Но это как минимум меньше, чем 53% в 2008–2009 годах.
Немного на этих днях про промокоды и акции магазина iHerb на https://www.tatianagribanova.com/ много интересного почитал, на мой взгляд это интересно и очень важно. Очень полезная информация.