«До этого исследования никто в Канаде не изучал фактических различий в моделях рациона питания между школьными и внешкольными часами», — сказала ведущий автор Клэр Тюго-Лафлер, кандидат наук в программе UBC по питанию человека. «Если мы хотим информировать о политике в области питания и диетических вмешательствах для школ, мы должны смотреть не только на продукты, потребляемые в школе, но и на вклад этих продуктов в ежедневный рацион ребенка. Очень немногие люди смотрят на это».Согласно исследованию, опубликованному сегодня в журнале Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, дети потребляли примерно одну треть от своего общего количества калорий в течение школьных часов, но потребление молочных продуктов и основных питательных веществ, содержащихся в молоке — например, кальция и витамина D — — был ниже в школьные часы по сравнению с остальной частью учебного дня. Между тем, потребление менее питательных продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, соленые закуски и конфеты, было относительно выше в школьные часы.
Исследователи изучили данные Канадского обследования здоровья населения 2004 года с участием 4827 детей по всей Канаде в возрасте от шести до 17 лет. Респонденты предоставили информацию о еде и напитках, которые они потребляли за последние 24 часа. В исследовании UBC сравнивался профиль питания продуктов, потребляемых в школьные часы (с 9:00 до 14:00), с продуктами питания вне школы.Исследователи разработали Индекс здорового питания в школах (School-HEI) — показатель, основанный на 11 ключевых компонентах здорового питания, который исследует все продукты и напитки, потребляемые канадскими детьми в школьные часы.
Средний балл в 53,4 балла (из 100 возможных) для всех канадских детей свидетельствует о наличии существенных возможностей для улучшения.Исследователи также изучили социально-демографическую информацию, чтобы выяснить, были ли какие-либо факторы связаны с различиями в качестве диеты среди подгрупп детей. Они обнаружили, что показатели качества питания в школьные часы в среднем на девять пунктов ниже среди детей в возрасте 14-17 лет по сравнению с детьми в возрасте 6-8 лет. Дети в Квебеке в среднем набирали как минимум на пять баллов выше, чем сверстники в Ньюфаундленде и Лабрадоре, Новой Шотландии, Онтарио и Манитобе.
У детей из семей с высшим образованием были оценки, которые в среднем на два балла выше, что достаточно, чтобы быть статистически значимыми.Теперь Туго-Лафлер с нетерпением ждет возможности сравнить данные с новым набором данных, собранным в ходе Канадского исследования здоровья населения 2015 года и опубликованным в начале августа.
«Знать, что происходило с точки зрения исходных данных в 2004 году, и иметь возможность проводить сравнения за последнее десятилетие, кажется действительно многообещающим», — сказала она. «Я хотел бы узнать, есть ли в стране места, где мы наблюдаем большее улучшение качества питания во время школьных занятий, и были ли реализованы в этих регионах с 2004 по 2015 годы различные инициативы или стратегии школьного питания».