Изменить пищевые привычки бывает очень сложно. Люди обычно чрезмерно ограничивают себя во время диеты, что может быть не лучшей стратегией для устойчивого похудания.
Иногда медицинские работники призывают изменить пищевые привычки, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья, таких как сердечно-сосудистые заболевания или запущенный диабет. Резкий переход от привычных продуктов, часто с высоким содержанием насыщенных жиров, к менее желательным для здоровья вариантам может оказаться сложной задачей. Это новое исследование показывает, как реакция человека на физиологический стресс на новые модели питания вызывает быстрое возвращение к старым привычкам, несмотря на их лучшие намерения. Исследование доктора Фордала и доктора Джонса показывает, что у мышей рецидив питания усиливается связанными со стрессом молекулами, которые изменяют уровень дофамина в областях мозга, которые обрабатывают вознаграждение.
Дофамин помогает приписать воспринимаемую ценность или полезные характеристики еды, а изменения в дофаминовой системе, наблюдаемые в исследовании, были аналогичны тем, что испытывают зависимые от наркотиков и алкоголя люди, переживающие абстинентный синдром.В исследовании мышей кормили диетой с высоким содержанием жиров, а затем резко перешли на альтернативу с низким содержанием жиров. Исследователи наблюдали добровольное ограничение приема пищи в соответствии с новой диетой, которое сохранялось через несколько дней после изменения.
Они также идентифицировали снижение дофамина, вызванное повышенной чувствительностью к активации рецепторов сигналов стресса, фактора высвобождения кортикотропина (CRF) и системы динорфин / каппа опиоидных рецепторов (KOR) на дофаминовых нейронах. Когда была возвращена аппетитная диета с высоким содержанием жиров, у мышей наблюдали переедание, когда они ели значительно больше продуктов с высоким содержанием жиров, чем до смены диеты. Интересно, что когда исследователи заблокировали активацию CRF и KOR, дофаминовая система нормализовалась, и мыши не переедали, когда возвращали пищу с высоким содержанием жиров.«Наши результаты показывают, что стресс, вызванный ограничением в еде, обычно наблюдаемый при интенсивной диете, может активировать дофаминовую систему таким образом, что, когда появляется возможность, способствует чрезмерному употреблению вкусной или« комфортной »пищи», — сказал доктор Стив Фордал.
Исследовательская группа обнаружила, что диетический жир оказывает «особенно сильное влияние на то, как дофаминовая система реагирует на вознаграждение», и в настоящее время ведется совместная работа между доктором Джонсом и доктором Фордалом для дальнейшей характеристики этих отношений.