В более раннем исследовании эти исследователи под руководством доктора философии Дэвида А. Миллса показали, что источником этого питания являются гликопротеины молока, содержащие как белок, так и молекулы, содержащие несколько сахаров, называемые олигосахаридами. Они также обнаружили, что связанный с младенцами подвид бактерии Bifidobacterium longum subsp.
Infantis (B. infantis) продуцировали фермент, который мог отщеплять олигосахариды от гликопротеинов молока, и они идентифицировали этот фермент.В текущем исследовании Миллс, который является профессором и заведующим кафедрой молочных продуктов питания Шилдса, и его сотрудники утверждали, что эти олигосахариды были источником пищи для B. infantis. Затем они показали, что фермент может расщеплять гликопротеины не только из материнского молока, но и из коровьего молока, высвобождая олигосахариды.«Высвободившиеся олигосахариды оказались невероятным субстратом для роста B. infantis», — сказал Миллс.
В то же время Mills et al. показали, что олигосахариды не питают взрослых бифидобактерий.Все это говорит о том, что включение биоактивных олигосахаридов в детскую смесь может улучшить ее, сказал Миллс.
Но его упор делается на науку, сказал он. «Меня удивляет то, насколько селективны эти высвобождаемые олигосахариды в качестве субстрата для роста».Миллс отметил, что у B. infantis есть много генов, участвующих в расщеплении гликопротеинов материнского молока с целью высвобождения олигосахаридов.
Материнское молоко эволюционировало вместе с млекопитающими на протяжении миллионов лет, и благодаря их полезной микробиоте кишечника оно помогало процветать. «Это единственная пища, которая эволюционировала вместе с людьми, чтобы сделать нас здоровыми», — сказал Миллс.