На пути к неизменно хорошему пино нуар
Любой знаток вин знает, что аромат — важнейший компонент качества урожая. Он меняется по мере созревания винограда, и, в конечном итоге, смесь ароматических соединений, когда плод срывается с виноградной лозы, определяет, насколько хорошим будет полученное вино. Но современные аналитические методы, используемые для определения того, готов ли виноград к сбору, основываются на содержании сахара и кислотности. …