Может ли древняя пшеница стать пищей будущего?
«Люди заинтересованы в разнообразии, в получении чего-то более вкусного, с более полезными для здоровья ингредиентами, а древние зерновые продукты приносят интересные вещи», — говорит Фридрих Лонгин, соавтор статьи. Он и Тобиас Вуршум, оба из Университета Хоэнхайма в Германии, говорят, что предпочтения потребителей в США и Европе, движимые больше стремлением к новым продуктам и здоровым ингредиентам, чем спросом на низкие цены, создают рынки, которые могут заполнить древние виды пшеницы. . …