По словам Роберта Вале, доктора медицины, доцента медицины, каждую неделю в клинике Вандербильта, где проводится программа по борьбе с астмой, синусом и аллергией (A.S.A.P.), наблюдается один или несколько новых случаев у пациентов с аллергией на альфа-галовый сахар, присутствующий в красном мясе.«Не совсем понятно, как именно начинается аллергия», — сказал Валет. «Считается, что у клеща есть альфа-галовый сахар в кишечнике, который вводится как часть аллергического укуса и вызывает выработку антител к аллергии, которые затем перекрестно реагируют на мясо», — сказал он.
Валет сказал, что аллергия может вызвать крапивницу и отек, а также более широкие симптомы анафилаксии, включая рвоту, диарею, затрудненное дыхание и падение артериального давления.«Я думаю, что это одна из самых серьезных пищевых аллергий, особенно на Юго-Востоке», — сказал он. «Конечно, эти пациенты могут иметь такую же серьезную аллергию, как и люди, страдающие аллергией на арахис».Пациенты с альфа-галлами могут безопасно есть домашнюю птицу, такую как курица или индейка, но красное мясо, такое как говядина и свинина, и даже дичь, такая как оленина, вызовут реакцию.
Валет сказал, что некоторые пациенты реагируют на молоко даже в относительно небольших количествах.У людей с аллергией может развиться отсроченный анафилактический шок через четыре-шесть часов после употребления красного мяса, поэтому, когда жительница Хендерсонвилля в сентябре, Норман проснулась посреди ночи с опухшим языком и крапивницей, она не была уверена, в чем причина своей проблемы. .Норман и ее муж остановились в парке штата Теннесси Фолл Крик Фоллс в конце июля, поиграли в гольф и на ужин приготовили стейки из рибай.«Около полуночи я проснулась, и у меня был очень сильный зуд, вроде сыпи», — сказала она. «Около 2:30 я встал, и мои руки почувствовали, что они горят, как будто меня укусили огненные муравьи.
Я выпил две бутылки воды, сел на диван, и не прошло и пяти минут, как я почувствовал свою язык и губа опухли и сказала мужу, что что-то не так. Я едва могла говорить в тот момент, мой язык был таким толстым.
Он включил свет, и его глаза были похожи на блюдца ».Они поехали из парка в сторону межштатной автомагистрали, чтобы получить сигнал сотового телефона для вызова службы экстренной помощи, и ждали на шоссе, когда прибудет скорая помощь.«Мне становилось хуже.
Все мое тело было красным и покрыто крапивницей. Я смотрела в окно, говоря:« Пожалуйста, Господи, не здесь ». Я бы, наверное, запаниковала, если бы посмотрела на себя в зеркало. Муж сказал, что мое лицо было похоже на гигантский красный воздушный шар, а губы — как клоунские ».
Сотрудники службы экстренной помощи сделали Норман инъекцию адреналина для лечения анафилаксии, и она получила бенадрил, капельницу и стероиды во время поездки на машине скорой помощи в Спарту, ближайшую больницу. Врач в больнице сказал, что ее реакция, вероятно, была экологической, и отправил ее домой с рецептом и советом всегда носить с собой EpiPen.Она продолжала есть красное мясо и даже приготовила в ту среду любимое блюдо своего сына из свинины.
По мере того как шла неделя, и ее стероиды из больницы подходили к концу, Норман чувствовал, что ее горло сжимается и сжимается.«Я всю неделю ела виновников», — сказала она. «Я был полон стероидов, и, вероятно, поэтому это заняло так много времени. Мы пошли к Вандербильту, и доктор Ян Прайс рассказал мне о том, что со мной случилось.
Я возвращался по своим следам и вспомнил, что в середине июня тик укусила меня за ногу. Она отправила меня к доктору Вале, и он сказал, что знает, что у меня было, на основании клеща и моей реакции ».Валет сказал, что ставит диагноз пациентам с помощью анализа крови, но нет хорошего способа снизить чувствительность людей, когда у них появляется аллергия на эту пищу, поэтому им следует избегать красного мяса, а в некоторых случаях также молока.«Это определенно является большим нарушением для многих людей.
Такие вещи, как классическое барбекю, действительно становятся запрещенными», — сказал Валет. «Мы знаем, что повторные укусы клещей вызывают повышение уровня антител к аллергии, поэтому мы рекомендуем людям с этой аллергией избегать клещей и носить с собой EpiPen, если они действительно контактируют с красным мясом и нуждаются в спасении».