«Возьмем, к примеру, ожирение, оно все еще часто не признается болезненным состоянием, поэтому проблема недоедания у пожилых и страдающих ожирением людей в значительной степени игнорируется», — говорит Мускаритоли.Ученые утверждают, что биологическое значение еды в коллективном воображении было потеряно в пользу ее гедонистических аспектов. Люди смотрят на питательные вещества только как на число, но не как на что-то с пищевой ценностью.
Они не принимают во внимание пищевую матрицу или биологическую функцию.Базовое питание — это дисциплина, изучающая научные основы питания человека.
Эта область изучает и характеризует присутствие, биодоступность, механизмы и биохимико-физиологические роли питательных веществ и биоактивных молекул.Прикладное питание, с другой стороны, рассматривает взаимосвязь между питанием и здоровьем и благополучием населения. Эта область, например, концентрируется на улучшении питательных качеств пищевых продуктов и предусматривает рекомендации по здоровому питанию.Наконец, область клинического питания сосредоточена на оценке, профилактике, диагностике и лечении недоедания.
«Эти три области имеют свою собственную культурную и научную идентичность, соответствующую конкретным профессиональным навыкам, но все они должны быть интегрированы в академическую подготовку», — говорит Мускаритоли. В этом отношении команда определила предмет, который должен быть охвачен такой учебной программой по питанию.Используя этот набор критериев и руководящих концепций, ученые делают первую попытку улучшить академическую подготовку в области питания человека.
«Мы надеемся, что это приведет к лучшей интеграции имеющихся знаний о питании человека в повседневную практику специалистов здравоохранения — и переломит ситуацию с нынешней культурной неразберихой в сценариях питания», — объясняет Мускаритоли, который также является главным редактором специальности. клинического питания, на границах в области питания.