Исследование подтверждает шаг, сделанный в Австралии, и поддерживает стремление Соединенных Штатов к более широкому раскрытию информации о калориях или килоджоулях в меню в точках быстрого питания и сетях ресторанов.Исследователи, д-р Наталина Златевска из Технологического университета Сиднея, д-р Нико Нойман из Мельбурнской школы бизнеса и профессор Крис Дубелаар из Университета Дикина, сопоставляли 186 исследований о влиянии отображения калорий в меню на потребителей, а также 41 исследование этого эффекта. по розничным торговцам.Результаты метаанализа, которые будут опубликованы в международном журнале розничной торговли, показывают, что отображение информации о калориях способствовало сокращению продуктов питания на 27 калорий (112 килоджоулей) на прием пищи для потребителей и на 15 калорий (62 килоджоулей) на пункт меню. .Ведущий исследователь Наталина Златевска из группы Marketing Discipline Group в бизнес-школе UTS говорит, что, хотя сокращение калорий не так уж и много, если вы едите вне дома только один раз в год, для тех, кто регулярно ест вне дома, это может иметь большое значение.
Эффект был также сильнее для женщин, с уменьшением на 60 калорий (251 килоджоулей) за один прием пищи, и для тех, кто имеет избыточный вес, с сокращением на 83 калории (347 килоджоулей) за один прием пищи.«Поскольку все больше и больше долларов на продукты питания тратится на еду, приобретаемую вне дома, все, что мы можем сделать для просвещения потребителей и повышения их осведомленности о своем выборе, — хорошее начало», — говорит Златевска.Ожирение увеличивает риск многих хронических и смертельных заболеваний, включая диабет 2 типа и болезни сердца, и является основной причиной преждевременной смерти в США, Великобритании и Австралии.
Златевска говорит, что открытие того, что розничные торговцы изменяют варианты выбора, которые они предлагают, когда требуется отображать информацию о калориях, является важным.«Подобно тому, как раскрытие корпоративной или финансовой информации меняет поведение, здесь мы видим эффект раскрытия информации, изменяющий пищевую среду», — говорит она.
«Мы знаем, что розничные торговцы приспосабливаются, поэтому существует вероятность комбинированного эффекта. Я думаю, что именно здесь, вероятно, произойдут большие изменения.
Все эти постепенные изменения складываются, они являются кумулятивными».В США предоставление информации о калориях в меню оказалось противоречивым, поскольку постоянно откладывались и «отталкивались» группы пищевой промышленности, опасаясь затрат на выполнение законов.
Законы о маркировке, впервые введенные в Законе о доступном медицинском обслуживании 2010 г., должны быть введены в действие в США в мае 2018 г., но уже есть предложения, что они снова будут отложены или смягчены.В Австралии отображение информации о килоджоулях в меню является обязательным в Новом Южном Уэльсе, Южной Африке, ACT и Квинсленде для точек питания и сетей ресторанов с более чем 20 магазинами в штате или 50 по всей стране, и Виктория последует этому примеру в следующем году.