В исследовании, опубликованном в ноябрьском выпуске журнала Академии питания и диетологии за 2016 год, учеными из Института политики питания Калифорнийского университета приняли участие около 4000 учеников начальной школы в Южной Калифорнии.«Это тщательное исследование подтверждает то, что нам давно известно: программа школьных обедов, которая используется студентами страны с 1946 года, вносит неоценимый вклад в их хорошее питание, здоровье и академическую успеваемость», — сказала Лоррен Ричи, доктор философии. D., директор Института политики в области питания и старший автор исследования. «И благодаря недавним улучшенным стандартам питания это будет только более сильной и важной поддержкой для успеха наших детей».
Потребление школьных обедов было связано с более высоким общим качеством диеты. Те, кто едят школьные обеды, также придерживались диеты, в которой было больше продуктов, богатых молочными продуктами, меньше пустых калорий из-за твердых жиров и добавленных сахаров и меньше рафинированных злаков, чем у учеников, которые обедали дома.Национальная программа школьных обедов, учрежденная в 1946 году, представляет собой федеральную программу помощи в области питания, которая обеспечивает сбалансированное питание, недорогие или бесплатные обеды в более чем 100 000 школ K-12 по всей территории Соединенных Штатов.
Школьные обеды необходимы для соответствия определенным стандартам питания, основанным на последних рекомендациях по питанию для американцев. Новые требования увеличивают доступность фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов и снижают содержание натрия и жира в школьных обедах. Установлены правила по ограничению калорий, чтобы обеспечить питание в соответствии с возрастом для учащихся классов K-5, 6-8 и 9-12.В течение 2014-15 учебного года в рамках программы каждый учебный день подавали обеды примерно 30,5 миллионам детей.
Более 21,5 миллиона из этих студентов получили право на бесплатное или льготное обслуживание. Учитывая широкий охват программы и ее нацеленность на детей с низким доходом, улучшения в питании, показанные в этом исследовании, приносят значительную пользу нуждающимся учащимся, для которых школьный обед может составлять примерно одну треть их дневных калорий.С момента проведения исследования были внедрены новые и более строгие стандарты питания, что повысило вероятность того, что школьные обеды способствуют здоровому питанию в целом, и обратило вспять чрезвычайно тревожную эпидемию ожирения.
В настоящее время около одной трети молодежи США страдают ожирением или избыточным весом.