«Поскольку более одной трети американских детей страдают ожирением или избыточным весом, не секрет, что наша пищевая среда является фактором, способствующим ожирению, особенно среди детей», — сказала Барбара Роллс, доктор философии, FTOS, бывший президент TOS и профессор питание в Университете штата Пенсильвания. «Эта среда, вызывающая ожирение, характеризуется большими порциями вкусных, недорогих, высококалорийных продуктов, которые легко доступны в магазинах, торговых автоматах и ресторанах — во всех областях, где компании, производящие продукты питания и напитки, оказывают огромное влияние на содержание питательных веществ и энергии. продукты питания ".Примеры продуктов с высоким содержанием энергии, которые могут привести к потреблению лишних калорий, включают продукты с высоким содержанием сахара, такие как мороженое, и продукты с высоким содержанием жира, в том числе продукты, жареные во фритюре, такие как картофель фри и сыр. Продукты с низкой энергетической плотностью, рекомендуемые для здорового питания, — это те, которые содержат большое количество питательных веществ на порцию, включая фрукты и овощи, обезжиренное молоко, цельнозерновые продукты, рыбу и другие нежирные белки.
Как подробно изложено в заявлении о позиции, диета с пониженной энергетической плотностью может соответствовать широкому диапазону режимов питания и может поддерживать образ жизни, который включает здоровую, хорошо сбалансированную диету для управления весом. Ключевым компонентом снижения плотности энергии является количество воды в нашей пище, которая способствует увеличению веса и объема без добавления энергии или калорий и может заставить нас чувствовать себя более насыщенными.«Растущее количество доказательств указывает на то, что увеличение содержания воды в продуктах питания может снизить потребление энергии и улучшить качество диеты», — продолжает д-р Роллс. «Например, я буду чувствовать себя более сытым после того, как съеду 100 калорий клубники с высоким содержанием воды, чем после того, как съеду 100 калорий кренделей. Это потому, что фрукты дают примерно в 13 раз больше еды по весу, чем крендели».
Успешные усилия компаний по производству продуктов питания и напитков по улучшению условий питания подробно описаны в исследовании, проведенном членами TOS Шу Вен Нг, доктором философии, и Барри Попкиным, доктором философии, опубликованном сегодня в Американском журнале профилактической медицины. В исследовании представлена новая беспрецедентная система отслеживания тенденций в области потребительских товаров, которая позволила исследователям оценить потребительские тенденции более внимательно, чем когда-либо прежде. Результаты показывают, что сокращение потребления калорий на 6,4 триллиона калорий компаниями-членами Фонда приверженности здоровому весу (HWCF) приводит к снижению потребления калорий на 78 калорий на человека в день, при этом наибольшее сокращение калорийности происходит из продуктов с высокой энергетической плотностью, в том числе сладостей и закуски; жиры, масла и приправы; газированные безалкогольные напитки.
Во втором исследовании, опубликованном в том же выпуске, исследователи связывают усилия со снижением калорийности покупок американскими семьями и призывают к дополнительным исследованиям, чтобы продолжать отслеживать его успех.«Мы приветствуем усилия компаний-членов в их работе по сокращению калорий из продуктов с высокой плотностью энергии, и мы призываем других в отрасли присоединиться к этой важной инициативе», — сказал президент TOS Стивен Смит, доктор медицины. «Компании, производящие продукты питания и напитки, могут сделать еще один шаг вперед, внимательно изучив энергетическую плотность своих продуктов.
Потребительский спрос на более здоровую пищу растет; реагирование на этот спрос является беспроигрышным как для корпораций, так и для общественного здравоохранения. . "В январе 2014 г. д-р Смит поблагодарил отрасль за то, что она выполнила свое обещание после первоначального объявления. «Усилия по снижению ожирения не могут быть успешными без участия многих отраслей, которые могут положительно повлиять на здоровье миллиардов людей», — сказал он.По словам авторов, данное обещание — это лишь первый шаг к оценке влияния отрасли на ожирение, и необходимо сделать больше, чтобы и дальше оказывать положительное влияние на эпидемию.Документ с изложением позиции можно найти по адресу: http://www.obesity.org/publications/energy-de density-of-foods-influences-satiety-a-total-caloric-intake.htm