«Миндаль — хороший источник растительного белка — незаменимых жирных кислот, витамина Е и магния», — сказала Алисса Бернс, докторант отдела пищевых наук и питания человека UF / IFAS. Бернс провела исследование в рамках своей дипломной работы.Ее заявление подтверждается рекомендациями федерального правительства по питанию для американцев, которые рекомендуют людям есть несоленые орехи.
В рамках 14-недельного исследования, опубликованного в журнале Nutrition Research, ученые-диетологи UF / IFAS ежедневно давали миндаль 29 парам родителей и детей. Большинство взрослых составляли матери со средним возрастом 35 лет, а их детям было от 3 до 6 лет. Детям было рекомендовано употреблять 0,5 унции миндального масла в день.
Родителям давали 1,5 унции миндаля в день.Участники ели миндаль в течение нескольких недель, затем возобновили обычное потребление, которое включало другие продукты в качестве закусок.Исследователи основывали свои выводы об улучшении диетического питания на оценках участников Индекса здорового питания (HEI), инструмента, используемого для измерения качества диеты и соблюдения Руководящих принципов питания для американцев 2010 года.
Исследователи UF / IFAS использовали онлайн-информацию о питании, чтобы узнать, что и в каком количестве ели взрослые. По словам Бернса, таким образом исследователи смогут измерить качество диеты.
По словам Бернса, когда родители и дети ели миндаль, в их вузах увеличивалось количество белковой пищи, морепродуктов, растительных белков и жирных кислот, в то время как они ели меньше пустых калорий. Родители также снизили потребление натрия. По ее словам, родители и дети потребляли больше витамина Е и магния, когда ели миндаль.
По словам Бернса, HEI основан на 12 диетических компонентах, которые следует потреблять адекватно или в умеренных количествах. Все компоненты получают баллы от 0 до 10, что дает максимальный балл 100.
Для всех компонентов более высокий балл указывает на более высокое качество диеты.По словам Бернса, когда родители и дети ели миндаль, их оценка в вузах увеличилась с 53,7 до 61,4.