По мнению растениеводов из Американского общества растениеводства (CSSA), выращивание картофеля в лабораторных условиях было очень хорошей идеей, но взять с собой всего несколько унций семян фасоли — так называемых зернобобовых — было бы лучше. планирую начать любой аварийный сад. «Бобовые» — это широкая категория съедобных бобов, которые являются отличным источником белка и необходимых минералов. Фасоль пинто, нут и горох — все это примеры зернобобовых.«Разнообразие питания — ключ к выживанию», — говорит Рох Гауссойн, профессор Университета Небраски. Уотни подсчитал, что ему, возможно, придется прожить четыре года, прежде чем его спасут.
«Жареный картофель очень калорийен, но по питательности трудно превзойти зернобобовый», — говорит Гауссоин. «Оба растения можно было бы легко перенести в космос, и для их роста потребуется минимальное пространство по сравнению со многими другими культурами. Они также могут быть адаптированы к выращиванию в контролируемой среде, а не в поле».
Гауссоин — нынешний президент CSSA.«Фасоль пинто была бы идеальным питательным дополнением к картофелю из фильма», — говорит Дженис Руэда, ученый из ADM Edible Bean Specialties. «Они богаты как белком, так и клетчаткой, а также многими важными питательными веществами, такими как калий, магний и железо».Кроме того, «фасоль пегой лошади также окажет положительное влияние на сельскохозяйственное производство в сложных условиях, таких как Марс. Как и все бобовые культуры, фасоль фиксирует азот в почве и требует очень мало воды для роста — особенно по сравнению с другими источниками белка. . "Если это звучит слишком "Джек в бобовом стебле", учтите, что каждая часть бобового растения съедобна.
По словам Майка Грусака, физиолога-исследователя растений из USDA-ARS и профессора Медицинского колледжа Бейлора, «помимо протеина, клетчатки и минералов в семенах, листья бобовых также съедобны. содержит несколько незаменимых витаминов, жирных кислот и антиоксидантов. Антиоксиданты важны для жизни при более высокой радиационной нагрузке на Марсе по сравнению с Землей.
Даже стручки фасоли тоже съедобны и являются еще одним источником этих питательных веществ и фитохимических веществ ». Грусак — избранный президент CSSA.