Распространение земледелия и происхождение персистенции лактазы в эпоху неолита
Обработка молока для производства сыра и йогурта внесла значительный вклад в развитие молочного животноводства, так как это был способ снизить содержание лактозы в свежем молоке до приемлемого уровня, сделав ценный продукт питания доступным для населения. Еще 8000 лет назад люди могли переваривать лактозу, форму сахара, присутствующую в свежем молоке, только в детстве, потому что, став взрослыми, они утратили способность вырабатывать эндогенную лактазу, фермент, необходимый для расщепления лактозы. …
Распространение земледелия и происхождение персистенции лактазы в эпоху неолитаПодробнее »