Согласно новому исследованию Университета Восточной Финляндии, изменение образа жизни в семье может повлиять на жирнокислотный состав крови детей. Состав жирных кислот плазмы отражает не только качество пищевых жиров, но и качество пищевых углеводов в детском рационе. Например, относительная доля олеиновой кислоты была выше у детей, которые потребляли много сахара, и ниже у детей, которые потребляли много цельнозерновых продуктов.
Полученные данные соответствуют известному феномену в организме человека. Чрезмерное потребление сахара стимулирует эндогенный синтез жирных кислот в организме, который можно обнаружить в составе жирных кислот плазмы.Меры по изменению образа жизни, рекомендующие более высокое потребление продуктов, содержащих большое количество ненасыщенных жиров, могут повлиять на качество пищевых жиров в детском рационе. Частое употребление маргаринов на основе растительных масел, содержащих не менее 60% жира, было связано с более высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, линолевых кислот и альфа-линоленовых кислот в плазме крови.
Кроме того, у детей, которые часто употребляли маргарины на основе растительных масел, в крови было меньше насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, что, как было показано, полезно для здоровья. Исследование связывало высокую долю насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и низкую долю полиненасыщенных жирных кислот в крови с повышенным риском кардиометаболических заболеваний уже в детстве.Кроме того, частое употребление сладких конфет было связано с более высокой оценочной активностью дельта-9-десатуразы в печени.
Дельта-9-десатураза — это фермент, который помогает печени образовывать мононенасыщенные жирные кислоты из насыщенных. Хотя он предотвращает накопление насыщенных жирных кислот в печени, он также способствует выведению жирных кислот из печени в кровоток. Более ранние исследования связывали высокое потребление углеводов с более высокой оценочной активностью этого фермента у взрослых, но до сих пор это явление не изучалось у детей.
Более того, связь между более высокой оценочной активностью фермента и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у детей до сих пор не была установлена. Повышенная активность ферментов предполагает, что печень быстрее вырабатывает насыщенные жирные кислоты из сахаров, что вредно для липидного обмена и общего состояния здоровья.
Исследование было проведено в Университете Восточной Финляндии в рамках исследования «Физическая активность и питание детей» (PANIC) с участием 512 детей в возрасте 6-8 лет, которые начали свой первый год обучения в школе в 2007-2009 годах в Восточной Финляндии. и их семьи. Дети и их семьи получали консультации по питанию и упражнениям в течение двух лет. Исследование PANIC — это постоянное исследование упражнений и диетических вмешательств, в котором большое внимание уделяется привычкам образа жизни, здоровью и благополучию детей.
Потребление пищи оценивали по 4-дневным записям питания, а состав жирных кислот в плазме оценивали с помощью газовой хроматографии по образцу крови натощак.Результаты были представлены Таисой Веналайнен, MHSc, в ее докторской диссертации под названием «Состав жирных кислот в плазме, диетические компоненты и кардиометаболические факторы риска у детей — межсекторные ассоциации и влияние вмешательства в образ жизни», доступную для скачивания по адресу http: // epublications .uef.fi / pub / urn_isbn_978-952-61-2454-4 /Оригинальные результаты были опубликованы в журналах Lipids, Journal of Clinical Lipidology и American Journal of Clinical Nutrition.