Это наблюдательное исследование показало, что люди, которые придерживались высокопрофессиональной вегетарианской диеты, богатой продуктами растительного происхождения, такими как овощи, фрукты и злаки, снижают риск ожирения почти вдвое по сравнению с теми, кто придерживался наименее прогетарианской диеты. — с диетой, богатой животной пищей, такой как мясо, и животными жирами.Текущие данные свидетельствуют о том, что такая прогегетарианская диета играет защитную роль при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете, но мало что известно о ее роли в отношении риска развития ожирения у здоровых групп населения.
Исследование было проведено студентом Университета Наварры Хуленом Сансом под руководством доктора Альфредо Хеа и профессора Майры Бес-Растролло из Университета Наварры и CIBERobn (Институт здоровья Карлоса III), Испания. Они изучили связь между различной степенью прогетарианской (растительной) диеты и частотой ожирения (индекс массы тела; ИМТ> 30) у более чем 16000 здоровых взрослых людей без ожирения из когорты SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). — исследование, отслеживающее состояние здоровья испанских выпускников с 1999 года.
В начале исследования участники заполнили подробные пищевые вопросники, и исследователи использовали индекс провегетарианской диеты (PVI), чтобы оценить каждого участника по типам пищи, которую они ели. Баллы начислялись за употребление в пищу семи групп растительной пищи — овощей, фруктов, зерна, орехов, оливкового масла, бобовых (таких как горох, фасоль и чечевица) и картофеля. Очки вычитались для пяти групп животных — животных жиров, молочных продуктов, яиц, рыбы и других морепродуктов, а также мяса.
На основании полученных оценок участники были разделены на пять групп: от 20% с наименее прогетарианской диетой (квинтиль 1) до 20% с наибольшим (квинтиль 5), и наблюдали за ними в среднем в течение 10 лет.Во время наблюдения 584 участника заболели ожирением. Исследователи обнаружили, что участники, строго соблюдающие вегетарианскую диету, реже страдали ожирением.
Моделирование показало, что по сравнению с участниками, наименее вегетарианцами (квинтиль 1), у наиболее вегетарианцев (квинтиль 5) риск развития ожирения снизился на 43%. Для квинтилей 2, 3 и 4 снижение риска ожирения составило 6%, 15% и 17% соответственно по сравнению с квинтилем 1. Результаты подтвердились независимо от других влияющих факторов, включая пол, возраст, потребление алкоголя, ИМТ, семейный анамнез. ожирения, перекусов между приемами пищи, курения, продолжительности сна и физической активности.Авторы признают, что их результаты свидетельствуют о различиях наблюдений, а не о причинно-следственных связях. Они приходят к выводу: «Наше исследование предполагает, что растительные диеты связаны со значительно более низким риском развития ожирения.
Это подтверждает текущие рекомендации по переходу на диеты, богатые растительной пищей, с меньшим потреблением продуктов животного происхождения».