Ученые подтвердили происхождение адаптированных к холоду дрожжей, из которых получается холодное пиво
Но всего несколько лет назад ученые определили южноамериканские дрожжи, которые сотни лет назад каким-то образом попали в Баварию, и в сочетании с одомашненными дрожжами Старого Света, тысячелетиями использовавшимися для приготовления эля и хлеба, образовали гибрид, который дает лагер или пиво холодного хранения. …